바다개미

<알고먹자>[ 서리태의 모든 것 - 효능 - 민간요법 - 요리법 - 다이어트 ]

1-  서리태 효능 

껍질은 검은색이지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부른다. 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌다.

물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 뛰어나다. 한방(韓方)에서는 오래전부터 검은콩의 효과에 주목해 왔는데, 이는 노화 예방과 관계가 깊다. 검은콩은 흰콩보다 인체 내의 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 높으며, 색이 짙을수록 항산화 효과가 높다. 서리태와 비슷한 이름의 서목태(여두 또는 쥐눈이콩)는 약용으로 쓰인다. 서리태는 안토시아닌 색소가 많아서 검은콩의 대명사로 꼽히는데, 안토시아닌 성분은 꾸준히 장기 복용하면 노화를 방지하는 효과가 있다. 서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군, 특히 B1· B2와 나이아신 성분이 풍부하다. 또 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본이라는 콩단백질도 많이 함유되어 있다.

효능 요약

< 노화방지 및 갱년기 증상 완화>

< 모발 및 두피 건강 개선 - 탈모 예방>

< 두뇌 발달 및 치매 예방 >

< 성인병예방 및 체내독소배출>

2- 민간요법  

1) 과민성 대장증상을 싹!

현대인에게 점차 늘고 있는 질병 중의 한 가지가 과민성 대장증후군이다. 예로부터 민간에서는 작두콩을 밥에 쪄서 설탕물에 담가두었다가 복용하면 소화기능을 끌어올려 좋은 효과를 본다고 했다. 갑자기 식중독에 걸렸을 때는 콩 37알을 갈아 달걀노른자 1개와 함께 술 한 되에 넣어 먹으면 좋은 효과를 볼 수 있다. 또 갑자기 입이 돌아가고 말을 못하는 중풍에 콩을 삶아 진하게 달여 물엿과 같이 만들어 먹는다.

콩즙

잘 낫지 않는 기침에는 마늘과 함께 삶은 콩이 효과가 좋다. 겨울에 기침이 심할 때 검은콩을 물에 삶아 그 즙에 흑설탕을 곁들여 큰 병에 넣어 잘 섞어 수시로 마시면 신기할 만큼 기침이 그친다. 고혈압이 있을 때는 흰콩을 불려 끓인 다음 즙을 내어 아침, 저녁 식사 전에 먹거나 콩비지를 만들어 먹으면 좋다. 콩에 불포화지방산인 리놀레산과 레시틴 등이 포함되어 있어 콜레스테롤을 제거함으로써 동맥경화증을 예방할 수 있기 때문이다. 

2)똑똑한 아이를 낳기 위한 태교식품

예로부터 콩은 두뇌에 좋은 식품으로 알려져 왔다. 머리를 나타내는 두(頭)자가 콩 두(豆)와 머리 혈(頁)의 복합어라는 것만으로도 두뇌 건강에 도움을 준다는 것을 쉽게 알 수 있다. 그래서 옛 어른들은 태아의 두뇌를 좋게 하기 위한 태교 음식으로 콩으로 만든 음식을 즐겨 먹었다. 이는 현대 과학에서도 콩 속의 레시틴 성분이 뇌의 신경전달 물질 중에서 가장 중요한 아세틸콜린의 원료가 된다는 것이 입증됐다.

특히 검은콩의 약리 효과는 널리 알려져 있어 기관지를 강하게 하고 내장의 점막을 튼튼하게 하는 작용이 있어 예로부터 기침의 묘약으로 이용되어 왔다. 검은콩을 흑설탕이나 벌꿀로 단맛을 내서 먹으면 기침뿐 아니라 기관지나 천식에도 효과적이다. 검은콩을 장기 복용하면 소화기관의 병은 물론 흰머리도 까맣게 된다는 민간요법도 전해진다. 검은콩을 가루로 만들어 하루에 30g 정도를 차처럼 타서 마시면 검은콩의 해독작용 때문에 신장염 치료에 도움이 된다고 한다.

3)성인병 치료제 ‘콩 불린 물’

콩의 약효 성분을 가장 간편하면서도 효율적으로 섭취할 수 있는 방법이 바로 콩 불린 물을 마시는 것이다. 콩을 물에 담가두었다가 그 물을 마시기만 하면 되는 가장 간단한 방법으로 각종 성인병의 원인인 혈관 계통의 장애를 개선하는 데 효과가 좋다.콩 불린 물을 꾸준히 마시면 혈당치를 떨어뜨려 당뇨병을 예방하고 고혈압의 원인인 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 고혈압의 근본 원인을 제거하는 효과를 볼 수 있다. 콩 불린 물은 우선 날콩을 물에 담가 우려낸 다음 한번에 한 컵씩(200cc) 하루 두 차례 마시면 된다.하지만 날콩에는 다소 자극성이 강한 성분이 들어 있어 체질에 따라 설사를 하는 경우도 있으므로 이런 경우에는 불린 물을 20~30분 정도 약한 불에서 양이 반으로 줄어들 때까지 조렸다가 마신다. 콩물의 흡수율을 높이기 위해서 식전이나 공복에 마시는 것이 좋다. 만들고 남은 콩도 물과 함께 먹으면 더욱 효과적이나, 콩 불린 물은 냉장고에서 보존 기간이 3일밖에 되지 않으므로 그때그때 만들어서 먹어야 한다.

 3- 먹는 법

 보통 콩 조림이나 볶아서 먹지만 새로운 서리태 요리는 어떨까.

[1]  검은 콩차 - 구수한 검은콩차는 다이어트에 효과적이다.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 검은콩 3컵

2) 기본정보

· 조리시간 : 20분

3) 요리과정

01. 검은콩은 씻어서 물기를 잘 말린다.

02. 중불로 달군 프라이팬에 검은콩을 넣고 껍질이 벗겨지기 전까지 15~20분가량 볶는다.

03. 냄비에 볶은 검은콩과 콩의 약 4배 분량의 물을 넣고 20분간 약불에서 끓인다. 기호에 따라 꿀이나 설탕을 넣어 따뜻하게 마시거나 차갑게 식혀 보리차 대용으로 마신다.

2. 음식정보

· 보관법 : 밀봉하여 냉장 보관한다.

[2] 검은 콩물

  흰머리를 예방해주는 검은콩물, 검은콩물은 여름에는 노란콩(대두) 대신 만들어 국수를 말아 먹기도 하고, 그냥 음료로 마시기도 한답니다. 갱년기 장애와 흰머리를 예방해주는 검은콩, 즐겨 드세요.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 검은콩(서리태) 1/2컵, 검은깨(흑임자) 1큰술, 소금(조금) 조금

2) 기본정보

· 분량 : 2인분 기준

3) 요리과정

01. 전날 밤에 검은콩을 씻어 찬물(약 4컵)을 넉넉히 부어 불린다.

02. 냄비에 검은콩과 불린 물을 넣고 불에 올려 한소끔 끓으면 1분 정도 더 끓인 다음 불에서 내린다.

03. 믹서에 2와 검은깨를 넣고 곱게 간다. 이때 물이 부족한 것 같으면 생수를 더한다. 소금으로 간을 해서 먹는다.

2. 음식정보

· 효능 : 면역력강화 (흰머리 예방)  

 [3]검은콩치즈스트레드

 1)요리재료

검은콩(서리태)1/2컵, 콩 삶은 물 1/3컵, 올리브오일 5큰술,파르메산 치즈가루 2큰술, 소금약간

2)요리법

1. 검은콩을 한나절 이상 불린다. 냄비에 불린 검은콩과 물, 약간의 소금을 넣고 20분간 삶는다

2. 믹서에 1번 삶은 콩과 콩 삶은 물, 올리브오일, 참깨를 넣고 곱게 간다.

3. 2번에 파르메산 치즈가루를 넣고 섞은 뒤 , 소금으로 간을 맞춘다.

*검은콩으로 만든 고소한 스프레드는 빵이나 크래커에 발라 먹으면 콩의 고소한 맛을 느낄수 있다.

삶은 콩을 믹서에 갈때 미리 넣으면 뻑뻑하기 때문에 반드시 나중에 넣는다.

[3] 다이어트 -비만과 빈혈에 좋은 검은콩 다이어트

검은콩에는 여러 가지 약효가 있는데 사포닌의 작용으로 체내의 지방 흡수를 억제하고 분해를 촉진하는 작용도 그 하나다. 콜레스테롤 흡수도 억제해주므로 비만 해소에 도움이 되며 혈액순환을 높이고 혈압을 안정시켜준다. 또한 단백질은 물론 철분도 풍부해 검은콩을 다이어트에 이용하면 비만과 함께 빈혈까지 예방할 수 있다. 우선 검은콩과 검은깨를 반반의 비율로 섞어 미숫가루를 장만한다.다이어트를 시작하면 1주일은 미숫가루를 따뜻한 물에 타서 먹는 것으로 아침식사를 대신한다. 2주째에는 아침식사는 물론 점심도 미숫가루를 타서 마신 뒤 평소 식사량의 절반만 먹는다. 3주째는 아침, 점심 두 끼를 모두 미숫가루로 먹고 저녁식사는 보통 식단으로 마친다. 소화흡수력을 높이기 위해 콩은 볶는 것이 좋고 미숫가루 맛이 익숙지 않으면 꿀을 약간만 섞어도 된다. 이렇게 1일 2회 식사 대용으로 먹으면 속이 든든해져 식욕이 없어지고 살이 빠지기 시작한다. 검은깨의 비율은 첫 주에는 1/2 정도로 했다가 점차 줄여나가도록 한다.